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ココイチ 客離れ 原因値上げ”よりも致命的な理由は何?

投稿日:2020年2月16日 更新日:

ココイチ 客離れ 原因値上げ”よりも致命的な理由は何?

カレーチェーン最大手の「カレーハウスCoCo壱番屋」深刻な“客離れ”が現実味を帯び始めています。

カレーといえば、ココイチという代名詞が危なくなっています。

「ちょっとトッピングしただけで、1000円の出費は痛い……」。そんな声が至る所で聞かれるようになりましたね。

ココイチの既存店の客数減は、今に始まったことではないといいます。

期初となる2019年3月度から2020年1月度にかけての11ヵ月のうち、対前年同期比でマイナスとなった月は、実に8ヵ月にも及んでいます。

 

運営する(株)壱番屋が2月4日に発表した『2020年1月度月次情報』によれば、全店の売上高は100.3%(前年同期比)とほぼ横ばいとなった一方で、既存店の客数は98.4%(同)と減少していることが明らかになりました!

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ココイチが変ってきたのは、2019年3月1日に行われた「値上げ」だと思います。

ココイチが変ってきたのは、2019年3月1日に行われた「値上げ」だと思います。

たとえば、定番メニューの「ポークカレー」は2016年12月以降、地域ごとに値上げを実施しています。

そして昨年3月に、国内店舗のうち約8割の店舗で価格を21円(税込)引き上げられました。

現在、同商品は東京23区などの都心部では505円、それ以外の地域でも484円となっているのです。

これまで、食材や人件費の高騰を理由に度重なる値上げを行なってきました。

ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。

ココイチの価格戦略は、業界では「トッピング積み上げ方式」と呼ばれるものです。

これは、ベースとなるポークやビーフなどの安価なカレーに、利益率の高いトッピングを積み上げることで、カレー単価の増加を狙う方式です。

ココイチのカレー自体の味は、家庭の素朴な味をイメージした日本人が食べ慣れてる普通のカレーです。

ココイチといえば、ご飯の量やカレーソースの辛さに加え、カツやチーズ、スクランブルエッグなどの豊富なトッピングを選び、自分好みの組み合わせて食べる仕組みが人気です。

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なんといってもトッピングの組み合わせ、作り出したことで他のカレーチェーンにはない個性を生みました

なんといってもトッピングの組み合わせ、作り出したことで他のカレーチェーンにはない個性を生み、結果として、多くのファンを獲得することにつながったのだと思います。

ユウザー目線で心理的なメリットもあると思います。

トッピングもほぼ毎年のペースで値上げが行われていますが、ユウザーにとって一連の値上げ幅が非常に小さく映るからです。

外食チェーンは軒並み値上げによって客離れに苦しんでいるとおもいます。

しかし、ココイチはこのトッピング積み上げ方式によって、他の外食チェーンよりも客離れを抑えられたと考えられます。

素晴らしい人々からの意見が寄せられていますね。

素晴らしい人々からの意見が寄せられていますね。

壱番屋の1月の既存店の客数は1.6%減とマイナスでしたが、一方で客単価が1.9%増と伸びており、既存店売上高は0.3%増とわずかではありますがプラスとなっています。2019年3月?20年1月累計では、客数は1.6%減ですが、客単価が2.0%増なので、既存店売上高は0.4%増とプラスです。もう少し様子を見る必要はありますが、値上げしたのに既存店売上高がプラスとなっているので必ずしも値上げは失敗とはいえず、逆に、ココイチの強さを示しているようにも思えます。ココイチの価格の高さを敬遠する人もいますが、一方で高くてもココイチで食べたいと思う人が少なくないということでしょう。Yahoo!コメントより

値上げしたうえ時代にも取り残されているのに、既存店客数は前年の95%以上をずっと保っているのか。その上既存店売上高は値上げ後11か月のうち7か月は100%以上だし、逆に凄い事だと思うぞ。Yahoo!コメントより

CoCo壱の決算書を見てみました。

20年2月期の四半期決算は、
・売上高は前年同期比+3.5%で過去最高
・7期連続増収
・営業利益、経常利益、純利益は過去最高
・営業利益の伸び率は前年同期比+27%
・客数は四半期平均で△0.5%

客足は確かに微減ですが、四半期平均だと記事にある△1.5%(1月単月)より影響はかなり軽減しています。何より、営業利益が大きく伸びているのは値上げの効果でしょう。
要するに、「値上げしても客足は僅かしか減らず、値上げ分がほぼ増収になった」と言うことです。値上げは大成功です。

これで、「客離れが止まらない」のタイトルを打つのはほとんど「誤報」に近いと思います。
何か隠した意図があるのでしょうね。Yahoo!コメントより

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最後に

最後に

「カレーハウスCoCo壱番屋」といえば、誰でも知っていますよね。

人気のあった外食産業において、厳しい波が押し寄せていますね。

果たして、生き残ることができるのでしょうか?

私としても、ファンの1人なので頑張って欲しいです。

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